夜の部料理教室

ひろみち料理教室
　茄子の甘胡麻和え
　　材料４人分
　　　茄子３本　えの茸１パック　塩
　　　　
　　胡麻だれ
　　　すり白胡麻　大さじ３　
　　　酒　　　　　小さじ１　
　　　みりん　　　大さじ１　
　　　砂糖　　　　大さじ１　
　　　濃い口醤油　大さじ２
　
（１） 茄子はヘタを切り落として縦半分に切り、１ｃｍ幅の半月切りにし
　　　塩水に付けてアクを抜く
（２） えのき茸は石つきを切り落として、長さを半分に切り根元は
食べやすい大きさにさばく。＜胡麻だれ＞の材料を混ぜ合わせる。
（３） 塩を入れたタップリの熱湯でえのき茸を茹でて取り出し、次に
　　　茄子を入れて、しんなりしたらザルに上げ、水気を絞る。
（４）、（３）を＜胡麻だれ＞に加え、全体に混ぜ合わせて器に盛りつける