ひろみちのダイヤリー

白身魚のから揚げ
　　材料４人分
　　　白身魚の切り身4切れ
　　　下味（塩、コショウ各少々、酒大さじ１）
　　　万能ねぎ一束、すだち一個、片栗粉、揚げ油、七味唐辛子少々
　　　
　　　八方だれ
　　　濃い口醤油2カップ、酒、味りん各1カップ、砂糖大さじ２
　　　鍋に材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止める
　　　冷めてから、適当な瓶に入れて、冷蔵庫で保存する、数ヶ月はもつ

　　作り方
（１） 八方だれに、すだちのしぼり汁を加える
（２） 白身魚は一口大のそぎ切りにし、下味の調味料をからめたあと
片栗粉を薄くまぶし180度の油でカラッと揚げ、油をきる
（３） 器に（２）のから揚げを盛り、小口切りにした万能ねぎを
たっぷりとふって（１）のたれを掛け、七味唐辛子をふる