ひろみちのダイヤリー

　トマトとイカのマリネ

(4人分)
イカ...1パイ　白ワイン...大さじ3 ローリエ...2枚　玉ネギ...1/4個　 トマト...1個
イタリアンパセリ...少々 ブラックオリーブ...4個
[マリネ液] レモン汁...1/2個分 EVオリーブ油...大さじ3 パプリカ...小さじ1
チリパウダー...適量　塩コショウ...少々

• 1.イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。
• 2.玉ネギは縦に薄切りにしてトマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切り、イタリアンパセリは水洗いする。ブラックオリーブは薄い輪切りにする。
• 3.＜マリネ液＞をよく混ぜ合わせて玉ネギ、トマトを混ぜ合わせる。
• 4.白ワイン、ローリエを入れた熱湯でイカをゆでてザルに上げ、＜マリネ液＞に合わせる。
味がなじんだら、器にブラックオリーブと盛り合わせてイタリアンパセリを添える