ひろみちのダイヤリー

小田蒸し　　　　
(4人分)
鶏もも肉　1/2枚　 ミツバ 　椎茸２～３枚　ちくわ２本　うどん１玉　蒲鉾　海老
銀杏２個　ユズ皮(削ぎ)...4枚
[卵液]
卵　3個 　だし汁　500ml　酒　大さじ2　薄口しょうゆ　小さじ1/3　塩小1/2

椎茸（乾燥）を水でもどし、出し汁で塩、薄口醤油で味付する
＜卵液＞のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、卵白のプルプルを切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、
ザルでこしてなめらかにする。
湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で９分蒸す
竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め出来上がりです