料理教室

アサリのバター蒸し



（4人分）
砂出しアサリ … 1パック
キャベツ … 1/2個
刻みネギ … 大さじ4
酒 … 大さじ4
しょうゆ … 小さじ2
バター … 20g





1. アサリは砂出ししたものを求め、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルに上げる。（＊）
2. キャベツはザク切りにする。
3. 深めのフライパンにアサリ、キャベツ、酒を入れ、蓋をして強火にかける。（＊）
4. アサリの口が開いたら、キャベツと器に盛りあわせる。（＊）
5. 蒸し汁を半量まで煮詰め、しょうゆとバターを加えてひと煮立ちさせる。器に盛ったアサリとキャベツに刻みネギを散らし、蒸し汁を全体に掛ける。（＊）