料理教室昼の部

海老のタルタル和え

(4人分)
エビ...10～12尾　 ジャガイモ...2個
塩(ゆでる用)...小さじ2　　酒(ゆでる用)...大さじ1
[タルタルソース]
半熟卵...1個　玉ネギ...1/4個　キュウリ...1/2本 　マヨネーズ...大さじ3
プレーンヨーグルト...大さじ１　塩コショウ...少々

• 1.エビは殻と背ワタを取り、塩、酒を入れた熱湯に入れ、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。
• 2.ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジに3～4分かけ、向きを返してさらに3～4分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。熱い間にタオルなどで包んで皮をむき2～4等分する。電子レンジは600Wを使用しています。
• 3.＜タルタルソース＞を作る。半熟卵はフォークでザックリつぶし、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。(*)
• 4.＜タルタルソース＞を合わせたボウルにエビ、ジャガイモを加えて和え、器に盛る。