料理教室

まぐろの韓国風たたき
　　材料4人分
　　まぐろ（刺身用のさく）200グラム
　　青ねぎ2～3本　白ねぎ1本
　　生姜1片　みょうが2個
（A） たれ
　濃い口醤油　　大さじ３　
　味りん　　　　大さじ2
　胡麻油　　　　大さじ１
　酢　　　　　　大さじ１
にんにく（すりおろし）少々
　すり胡麻　　　小さじ２

1. まぐろのさくは表面だけさっとあぶり焼きにし、氷水にとる。すぐに取り出して水気をきり、７～８ｍｍに切り、皿に並べる。冷蔵庫で冷やしておく。


2. 薬味の準備をする。青ねぎは小口切りにする。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。しょうがは針しょうがにして水にさらす。みょうがは粗みじんに切る。水にさらしたものは水気をきっておく。


3. (Ａ)を合わせて、たれを作る。


4. (２)をふんわりと混ぜ、(１)の上にのせる。たれをかけていただく。